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    法國波爾多地區的葡萄酒莊園案例介紹1

    發布時間:2015-08-11作者:來源:瀏覽次數:3947

    法國波爾多地區的葡萄酒莊園案例介紹1

    -「小李莊」軍墾旅游景區總體規劃的參考個案整理

    林純用整理2010年8月 
     

    一、法國波爾多地區簡介


      世界上的葡萄園基本落于南北緯30?-50?,在這個緯度內的葡萄園擁有適宜的氣候環境。法國有十個主要的葡萄酒產區,位于西南部大西洋沿岸的波爾多,幾乎是世界葡萄酒的座標,其緯度正好位于北緯44?11'至45?35',有著「世界葡萄酒之都」的美譽。其釀制葡萄酒的歷史最早可上溯至公元前51年,當時的高盧人在此進行葡萄的栽種與釀制。同在法國的西南部,干邑小鎮也以盛產干邑白蘭地聞名于世,另一項也是由葡萄所釀制而成的是法國香檳區所生產的香檳酒(其實就是汽化水果酒,但「香檳」一詞已被注冊,其他地方之相同產品不得使用香檳一詞)。既然法國由葡萄衍生出的酒類與生產地如此之多,為何波爾多會成為愛酒人士談論不休的話題?有兩個原因:第一個原因是波爾多商人是全世界最精明能干的葡萄酒商人;第二個原因便是它的風土,這片土壤擁有傲人的天資,其地理位置和土壤條件恰到好處。

     
      如今的波爾多已經是法國最大的葡萄酒產區,擁有12.3萬公頃的葡萄園與60個法定小產區。依據1855年的分級制度,波爾多有61個列級酒莊,超過1萬個釀酒作坊,生產出57種原產地葡萄酒,全產區的葡萄酒年銷量近八億瓶,貿易總額高達34億歐元,出口160多個國家,稱雄全世界任一產區。再形象一點來說,全世界每秒鐘就有10瓶波爾多葡萄酒被開啟供人們分享!



    波爾多地區的葡萄酒莊園,
    圖片來源:酒圈網http://www.jiuq.com/index.php
     

    1.地理位置


      加龍河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)兩條流域匯集于波爾多西北部,形成吉龍德河(Gironde)流入大西洋,以吉龍德河為界,河的左邊為左岸,右邊為右岸。加龍河和多爾多涅河之間是兩海之間(Entre-Deux-Mers)產區,是波爾多產白葡萄酒的重鎮。河流為葡萄園提供了充足的水分,同時也形成良好的排水環境。在波爾多,法律規定不能進行人工灌溉,葡萄園所需的水分仰賴于上天給予的地下水,降雨量決定了年份的品質,也正因如此,波爾多最好的葡萄園皆位于靠近河流的地方。

     

    2.氣候


      波爾多,屬于典型的溫帶海洋性氣候區。北大西洋的暖流調節著波爾多的氣候,夏天和秋天日照充足,冬季溫暖,適合葡萄的生長和成熟;波爾多的沿海與南部被歐洲最大的森林所環抱,濃密的大松林擋住了強勁的海風,同時調節葡萄園區的雨量。

     

    3.土壤


    波爾多擁有多樣性的土壤。其中主要的有沙礫、石灰質土壤和黏土。沙礫主要位于左岸,容易貯存熱量,有利于葡萄的成熟,是赤霞珠的理想生長地。石灰質土壤主要位于右岸,相對比較熱,是品麗珠和美樂的理想生長地。黏質土壤主要位于右岸,涼爽而潮濕,是美樂的理想生長地。

     

    4.葡萄品種


      波爾多主要以紅葡萄為主,占89%,白葡萄占11%。


      紅葡萄中,60%為美樂(Merlot),26%為赤霞珠(Cabernet Sauvignon),12%為品麗珠(Cabernet Franc),剩下的2%為味而多(Petit Verdot)、馬貝克(Malbec)、卡梅納。 
     

      白葡萄中,55%為賽美蓉(Sémillon),34%為長相思(Sauvignon Blanc),7%為密思卡岱(Muscadelle),剩下的4%為白玉霓(Ugni Blanc)和鴿籠白(Colombard)。

     

    5.波爾多的五大產區


    (法國波爾多葡萄酒產區分布圖
    圖片來源/青山嫵媚的日志http://blog.163.com/love-515/blog/static/856937201011201025130/)

      梅多克(Médoc):包括了梅多克法定產區、上梅多克(Haut Médoc)、圣愛斯泰夫(Saint-Estèphe)、波亞克(Pauillac)、圣于連(Saint-Julien) 、利斯特拉克(Listra-Médoc)、穆利昂(Moulis-en-Médoc)、瑪歌(Margaux );

      格拉夫(Graves):包括了格拉夫法定產區、佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan)、塞龍(Cérons)、巴薩克(Barsac )、索泰爾訥(Sauternes);

    布林丘(C?te de Bourg)與布拉伊丘(C?te de Blaye)

      利布林訥區(Libournais)法定產區,其中最有名的就是玻美侯(Pomerol)和圣埃米利永(Saint-Emilion)以及弗朗薩克(Fronsac)以及多個衛星產區;

     昂特爾德梅爾(Entre-Deux-Mers)。

     

    6.葡萄酒特點


      由于不適合生產單一品種的葡萄酒,因此,以兩種以上葡萄調配,達到高度的平衡,是波爾多的特色。

     

    二、分級制度與文化加值


      談到波爾多紅酒一定得清楚酒莊分級制度的由來與影響,聰明的波爾多商人于1855年世博會在巴黎舉辦時,依據拿破侖三世的要求,以梅多克為中心,選出了61家列級酒莊,并把它們分成五個等級,列居其首的酒莊,才能代表法國參加世博會。直到一百多年后的今天,仍然成為全世界追捧的目標,誰會想到生產五大名莊的葡萄園,在16世紀之前,只是一片浸在水里的洼地?這是荷蘭人于16世紀中葉,利用填海造陸的技術,讓浸在水里的梅多克(Médoc)地區浮出水面,成為葡萄種植區,18世紀時,梅多克成為波爾多甚至全世界最頂級的產區。荷蘭人至今仍然是波爾多葡萄酒的大賣家之一,出口值列居前五位。


      現在的梅多克,成為波爾多出口值最大的產區。每年為法國創造了13.9億歐元的出口值。梅多克的葡萄酒商人,也是波爾多最精明的商人,他們以法國人一向擅長的經營藝術品方式,把葡萄酒當奢侈品來賣,通過文化教育和潛移默化的品位薰陶,把葡萄酒變成一種生活方式和奢侈理想,加上了云霧般的附加值,梅多克葡萄酒,為酒莊、仲介、代理商和經銷商們創造了美妙的利潤,也為消費者們帶來夢幻般的葡萄酒生活。至今,這種行銷鏈仍然美好地運行著:每賣出一瓶葡萄酒,將會有一部分的利潤自動轉入當地的葡萄酒行業協會,用以進行持續不斷的宣傳,銷售值越多,提取的宣傳費用也水漲船高,用以進行更多的宣傳,一而再地提高它們的身價。


      正是這種良性的產業鏈,讓波爾多葡萄酒像法國香水一樣,成為時尚標志。而將時尚、文化與藝術結合最為功成者,莫過于木桐堡酒莊(后面將繼續說明)。

     

      上述或可給小李庒兩個啟發:


    一是:法國紅酒由食品升華為文化商品,法國人用母雞帶小雞的方式,將紅酒提升至結合觀光、文化與藝術的重要產業,行銷至全世界。因此事物一旦有文化藝術的靈光加持,就有了品味,其價值的換算就不是論斤算兩了。因此如何讓到小李庒旅游成為時尚,而非集體觀光之事,便成為重要的工作方向。 
     

    二是:梅多克產區原本是洼地,從一無所有開始的,而兵團人的基本精神與能力就是墾荒,也就是無中生有,進而超越現有。只是這次兵團屯墾對象要從土地轉換為文化旅游事業。

     

    三、波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)


    協會開宗明義: 波爾多葡萄酒行業協會代表公眾利益,由農業部監督,政府掌控。


    協會組織成員: 波爾多葡萄酒行業協會代表了波爾多12000名葡萄酒釀造者和400名葡萄酒經銷商,協會經費來源于會員會費。協會主席每兩年輪選一次,由會員公開選舉。

     
    協會多重使命: 首先,通過多種形式向法國和全世界推廣波爾多葡萄酒,比如通過廣告形式(宣傳畫,雜志和電視),在餐飲業和超市商店進行促銷以及媒體公關活動。其次是致力于提高波爾多葡萄酒的市場知名度和出口量。進行的工作包括內部資料收集(銷售跟蹤資料)和其他資料收集(比如出口資料,葡萄收獲資料等等)。還包括對于特定人群的調查問卷取得的資料或者其他特定的調查(包括對葡萄酒消費,分銷情況,波爾多葡萄酒形象和聲望的調查)。融競爭環境和社會文化環境于一體。


    波爾多葡萄酒的專家學者們通過著書立文,開會討論和定期的研討會傳播這些豐富的資訊。


      波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)主席阿蘭威熱內在第四屆「2010隨時隨意波爾多」活動上正式宣布將與波爾多市政廳聯合參加今年9月于上海世博會法國館的主題展覽。 
     

      目前該協會與波爾多酒商聯盟(UGC)仍會定期地到中國進行「隨時隨意波爾多」等品酒會活動。由官方網站之內容可得見一個事實,波爾多之聞名于世與此地區成立葡萄酒行業協會有莫大關系,其采取的共同行銷方式,在全世界致力該地區的形象提升,亦促成波爾多-圣埃米利永名葡萄酒產區成為世界遺產。該網站除了法語之外,尚包括中文、英語、日語、韓語與德語,六種文字,亞洲就占了三者,顯現此協會對亞洲的重視。 
     

      而協會官網內容之豐富與訴求之精確是值得學習與仿效,其次協會每年投入大量金錢與時間,大費周章、不厭其煩地為中國這個市場辦理各項的說明與展示(例如「隨時隨意波爾多」品酒會),其目的何在?我認為其主要重點就在于教育,以波爾多的標準,教育中國消費者何謂好的紅酒。其實換個說法即是教育中國的消費者何謂好的品味,品味在消費者內心又悄悄轉換為地位的象征,波爾多葡萄酒搖身一變成為文化的載體,是中國人追求品味的象征。 
     

      這樣對中國消費者教育的投入,其回報絕對會令人眼睛為之一亮,據波爾多葡萄酒行業協會亞太區經理朱力安(Thomas JULLIEN)表示,在過去的9年中中國市場已經逐漸成為全球葡萄酒行業最舉足輕重的發展市場之一。波爾多葡萄酒進口數量從2000年近20萬升上漲至2009年的1,370萬升,共翻了68倍。盡管在全球性金融危機背景下,中國大陸地區仍實現7,400萬歐元交易額漲幅高達40%,進口量與2008年相比漲幅高達97% 。自2009年開始超越美國,已成為除了歐盟之外,全世界最大的波爾多紅酒消費體。

     

      這里想提出的觀點是,「一分耕耘一分收獲」是過去農業經濟生產價值的定律,而波爾多葡萄酒行業協會與波爾多地區卻在葡萄酒一事上改變此一事實,其采共同行銷的策略,有效地將交換價值提升起來,進而產生了文化與藝術價值的感受,也就增加了所謂的剩余價值。


      換句話說,目前中國有大量的外匯流向法國,其目的是要獲取波爾多紅酒的剩余價值,而這股熱潮顯然不會即刻消褪。這不禁令我聯想起古羅馬帝國為了取得香料、舶來品與中國的絲綢付出大量的黃金給了中亞的商隊,聰明的中亞人為獲取更大的商業利益,便研發出更佳的絲綢編織方法,以織造出迎合羅馬人口味的圖案,自此中亞人可以只從中國買生絲,再自行加工賣給羅馬人,歷時四百年,直到羅馬人的黃金儲備量被吸食殆盡,中亞人可說是最早的國際貿易商人。

     
      而歷史正以循環的方式在演練,在古羅馬人退出歷史舞臺近兩千年后,中國經濟起飛,許多的熱錢需要找尋出口,懂得行銷之術的貿易商往往是最大的獲利者,全世界都在虎視這塊大餅。


      在古代,做生意是中亞人的生存本能,他們是當時歐亞版塊國際貿易的橋梁。雖然小李庒原只是絲綢之路上的一個小驛站,亦是串連兩大洲的環節之一,若是能夠學習當年中亞人的開發精神與生意頭腦,將原本只是結合農業與工業生產的葡萄酒,融入自身的特色旅游與整體行銷,將現今中國花在購買名牌而外流的熱錢留在國內,不管從任何一方面而言,都是對中國有益的工作。


      因此如何讓小李庒的旅游或產業能夠形成自身的品牌,進而晉升為名牌,需要戰略性的全方位思考,而波爾多葡萄酒行業協會的行銷策略與總是主動對外出擊的積極作法,恰可以給我們一個參考典范。 



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