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    法國波爾多地區的葡萄酒莊園案例介紹2

    發布時間:2015-08-11作者:來源:瀏覽次數:3162

    法國波爾多地區的葡萄酒莊園案例介紹2

    -「小李莊」軍墾旅游景區總體規劃的參考個案整理

    林純用整理2010年8月

     
    四、波爾多的傳奇酒莊-木桐堡(Chateau Mouton):

     

    葡萄園面積:82公頃 
    葡萄品種:80%赤霞珠、8%品麗珠、10%梅露、2%小維爾多、1%馬爾貝克 
    釀制方式:采傳統木制發酵罐 
    年產量:36萬瓶

     

    1.簡介


      愛喝紅酒的人都一定知道法國葡萄酒生產地波爾多有五大頂級酒莊,其中以后來1973年加入了原屬二級的木桐堡酒莊(Chateau Mouton)最為傳奇。法國木桐堡羅斯柴爾德酒莊(Chateau Mouton Rothschild,簡稱木桐堡酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac),那里匯聚了波爾多五大頂級酒莊中的三個。木桐葡萄園的土地最早稱為Motte,意為土坡,即Mouton的詞源。這些微微起伏的坡地碩石層非常深,有的地方可達12米,歷來被認為可以種出最好的葡萄,釀出最好的酒。1720年Joseph de Brane開辟葡萄園時,確定Mouton的領地權。十八世紀,這塊葡萄園便稱為"Brane-Mouton"。 1853年,菲力浦男爵的高曾祖父納丹尼爾?德?羅斯柴爾德男爵購買木桐堡酒莊時,已有37公頃葡萄園,以種赤霞珠葡萄為主。購買酒莊后兩年,便是著名的1855年波爾多分級,木桐堡酒莊被列為二級葡萄莊園。但當時波爾多“葡萄園分級聯合會” 也認為木桐堡在二級中出類拔萃,所以特地列為二級頭名。

     
      購買酒莊后,家族雖然代代在改善葡萄園和釀酒上努力,但誰也沒有親自在波爾多經營酒莊。直到1922年,為躲避第一次世界大戰,只有二十歲菲力浦男爵(Baron Philippe Rothschild)從巴黎跑到波爾多。短短的一段時間后,他發覺自己非常喜愛這一片祖先留下的酒莊和葡萄酒。他說服了父親把酒莊交給他管理。 1922年開始,他正式地成為了酒莊的主管經營人。由于木桐酒保持高品質,使酒的價格一直在最高之列,有時還超過四大頂級酒莊的酒價。菲力浦提出木桐堡升級,并為此努力20年。 1973年木桐正式升級為一級酒莊,是波爾多1855年分級后,唯一一個升級為頂級的酒莊。從此,木桐成為法國波爾多五大頂級酒莊之一。

     

    2.種植與釀造


      木桐堡葡萄園管理現代化,聘請葡萄種植專家負責,種植密度每公頃8500株,平均樹齡45年。收獲時是人工采摘,由于以往雇人較少,園區較大,采收往往需時2~3周,所以葡萄未必成熟就必須采收。但自1982年以后,園方每次采收雇用工達600人,只需3~5天即可采收完成,因此園方可以把采收時間訂到葡萄完全成熟時才進行,放在籃子中送到酒坊,此一改變使得品質超過以往甚多。使用橡木發酵桶發酵,木桐堡是當今一直使用木發酵桶的少數波爾多酒莊之一。 
    一般發酵時間為21至31天;然后轉入新橡木桶熟化18至22個月,每年產量在30萬瓶左右。木桐酒莊擁有世界最先進的試驗室,現任釀酒師派翠克?萊恩( Patrick Léon) 任前是波爾多農業商會監管下的釀酒實驗室經理,對現代釀酒科技非常熟悉并重視。從這點上來說,木桐堡的酒可說是法國上千年的釀酒傳統與現代科學結合而釀出來的。

     

    3.藝術酒標與品牌行銷


      事實上建立于1855年法國萬國博覽會的分級制度,當時僅有四個酒莊列為頂級,一百多年來木桐堡的主人無不想盡辦法,想要扭轉因國籍情結對其酒莊的不公正評鑒,只因為他們是來自于英國的「菲利浦男爵」。而酒莊之所以能在后來突破僵化的法國行政公務體系,取得一級的認證,除了酒的品質保證及酒莊的經營之外,最為重要的即是自二次大戰后,1945年開始,該酒莊年年遴選一位藝術家的作品做為酒瓶紙標,遂成為葡萄酒界及藝術界的盛事,成功地為自家打造品牌。而歷年被邀請為酒莊設計酒標的藝術家,皆聞名于世,藝術家們亦視為莫大的榮幸。例如1954年勃拉克、1958年達利、1964年亨利摩爾、1969年米羅、1970年夏卡爾、1971年康定斯基、1975年安迪沃荷……,乃至于畢卡索等等,不一而足。而每位畫家的報酬為5箱不同年份已達成熟期的木桐堡紅酒和該年份的木桐堡紅酒。中國畫家古干先生經大英博物館館長推薦,應邀在1996年為木桐堡作畫,是木桐堡與中國的一次結緣。



    (木桐堡莊園外觀與1996年的酒標,圖片來源:網路)


      目前在網路關于木桐堡的搜尋分類條詞有「品牌」、「文化」、「葡萄酒」,顯現大眾對它的印象,引發我的興趣。好的產品配合絕佳的行銷策略,反應出經營者的用心與品味取向。此外再經由數代人的堅持,捉住歷史機遇,進而扭轉歷史,取得自身應有的地位-「波爾多五大頂級酒莊」之一。


      木桐堡在五大酒莊內是最懂得文化品牌行銷的策略運用,每年十箱的自制紅酒即能換得當世知名的畫家為其背書,其產生的效應還擴及藝術界,成為年度文化盛事。而藝術家因為換得十箱的優質紅酒又得以成為話題(紅酒已成為藝術品),與木桐堡兩方可說是交互輝映、各得所需,畢竟藝術是無法用金錢衡量的。 
     



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