• <menu id="qe86s"><menu id="qe86s"></menu></menu>
  • <tt id="qe86s"><tt id="qe86s"></tt></tt>

    我們的思考 Think

    新聞詳細

    首頁  > 我們的思考  > 臺灣專欄 > 新聞詳細

    臺灣農村酒莊與觀光酒廠案例介紹

    發布時間:2015-08-11作者:來源:瀏覽次數:3689

    臺灣農村酒莊與觀光酒廠案例介紹

    -「小李莊」軍墾旅游景區總體規劃的參考個案整理

    林純用整理 2010年8月


    一、臺灣民間釀酒事業的歷史背景簡介

     

      臺灣自日據時代開始煙酒專賣,國民政府延續此一制度50年。這期間臺灣的酒類生產、銷售與進口完全由公賣局壟斷(現已公司化改制為臺灣煙酒公司酒事業部)。直至1986年才逐漸開放洋酒進口,臺灣在加入WTO后,2002年1月1日正式開放民間釀酒事業,對設立酒廠采取許可制。


      因此臺灣開放私人釀酒的歷史,尚不足八年。初期,由于民眾對制酒利益之憧憬,小型酒廠及農村酒莊迅速成立,截至2007年為止,取得制酒執照的業者達447 家。臺灣的農委會為扶植農村轉型經營制酒事業,于2001年底開始規劃輔導921地震災害中部災區之農民組織(農會、農業合作社、產銷班等)成立9家農村酒莊,推動制酒技術、酒莊經營與酒品行銷等輔導措施,建立臺灣農村酒莊雛形,其后更擴至已取得酒制造業許可執照之22家農業組織型酒莊。


      可以這么說,釀酒解禁后,讓全臺的民間釀酒事業如雨后春筍般地冒出頭來,從而催生了農村酒莊旅游,精致農業與農業觀光成為近年臺灣農業產值普遍下降的一支異軍。


      另一方面,據去年臺灣的《中央政府總決算審核報告》顯示,臺灣煙酒公司酒事業部(下稱臺酒公司)從2002年至2007年,除2005年獲利1.06億臺幣,其余年度皆賠上億元,最慘的曾一年虧損近十三億臺幣。這一事實突顯開放洋酒進口與民間釀酒確實對已習于專賣制度、體制僵化的臺酒公司沉重的打擊。過去因為缺乏競爭所養成的人事體制與包袱,縱有遍布全臺龐大的事業體與暢銷的「臺灣啤酒」做為后盾,也難逃業績持續下滑的命運。

     

    二、酒廠觀光化與酒莊旅游

     

      臺酒公司自2004年開始,逐漸將其十幾個酒廠轉化為觀光酒廠。加上農村酒莊與新近成立的日月潭畔的日月酒廠,屏東青島啤酒廠,金門、馬祖三家公營酒廠,彭湖第一酒廠與宜蘭金車威士忌酒廠,掀起新一波的酒莊、酒廠觀光風潮。


      臺灣農村酒莊的經營模式在開放民間制酒初期無例可循,且釀酒技術歷經煙酒專制時期之斷層中空需待建立,又礙于農村酒莊經營規模無法與進口酒業集團及國內大型酒廠匹敵,酒品行銷及廣告能力亦難與之抗衡,惟鑒于農村釀酒事業屬農產加工產業一環,酒莊經營不但可促進傳統農業轉型,且與農村社群發展密不可分,因此臺灣的農政單位擬訂了相關的相關發展策略及輔導措施。


      農糧署自2004年起推動實施「農業組織型」酒莊與酒品評鑒制度,通過評鑒制度以提升品質,且挹注資源輔導提升酒莊經營與釀酒技術及加強優質形象行銷推廣等相關工作。前年由農糧署選薦南投縣埔里鎮農會酒莊的「真情玫瑰」酒品,首次參加2008年布魯塞爾世界酒類評鑒,即獲得銀牌獎佳績,不但是對臺灣農村制酒技術水準的肯定,亦有助于提升農村酒品在國內外的評價。經過產官學等機構合力打造,臺灣風格的農村酒莊產業磐石已逐漸穩固,對酒類市場影響程度亦逐年遞增。
     

      臺灣農村酒莊打一開始即是將產業結合觀光旅游為重點發展,與過去的臺酒公司將酒廠設定為純粹的生產功能是具有非常大的差異。也因此,大部份的農村酒莊都具有獨特的建筑風格、溫馨明亮的裝置、開放的廠區與釀酒設備及細膩樸實的服務,酒莊經營已從農產品生產、銷售及餐飲供應等有形的滿足層次,晉升為提供視覺、味覺、嗅覺及精神文化等無形的享受境界,用說故事的行銷手法,呈現地理、文化、農業環境與感情,給予消費者獲得豐富的知性之旅。


      形成農村休閑觀光旅游標的,農糧署輔導酒莊設立前,皆先分析當地農業環境及特有釀酒原料生產等條件,再輔導結合地方人文特色興設經營,因而能在短期內形成區域性之后里葡萄酒、南投梅子酒與玫瑰酒、大湖草莓酒等制酒產區意象,發展成當地農村旅游的新地標,例如,大湖地區農會順利以酒莊為基礎,結合當地農業生產環境,營造成為國內草莓產業指標形象,并擴大發展至周邊生鮮與加工產品及餐飲服務收益,年總營業額達1.2億元以上。農糧署委托中國生產力中心調查大湖地區農會酒莊及信義鄉農會酒莊經營績效發現,消費者重游意愿分別為94%及93%。其中信義酒莊所開發的「馬拉?!剐∶拙埔螂娪啊负=瞧咛枴勾筚u,該部影片創下臺灣自制國片的賣座紀錄,從而帶動了酒品的銷售量與莊園旅游。
     

      臺灣農村酒莊產業雖然欠缺歐美等酒業大國擁有得天獨厚的釀酒天然環境及資源,其規模亦無法與國內大型酒廠相比擬,但卻擁有讓人身歷其境的農業地理環境、易于感受融入的鄉村人文及一觸可及的多元農特產品等地緣優勢①。

     

    三、臺灣南投信義農會酒莊-梅子夢工廠


      1.信義鄉農會酒莊創立于2002年,是臺灣政府開放民間釀酒后首家獲得證照之酒莊,并多次榮獲農村酒莊評鑒獎項。信義鄉農會酒莊休閑園區位處新中橫公路93.5公里處,占地約2公頃,酒莊及梅品加工廠總面積約一千坪,除梅子酒莊外還有農特產展售中心、CAS優良食品加工廠、休閑旅游服務中心、Talugan驛站(3F景觀餐廳、2F原住民館、1F旅游服務中心、B1迷宮酒窖),酒莊前擺設可愛的大型人偶,內設有品酒室及DIY教室,供民眾親臨品嘗選購。是行經新中橫公路最佳采買農特產品的地方。


      信義鄉為原住民布農族部落,因此對酒的名稱皆以原民生活的故事來進行逗趣的圖形與命名,像是「山豬迷路」、「忘記回家」、「梅子跳舞」、「長老說話」及「小米唱歌」等酒品。電影「海角七號」中出現的「馬拉?!剐∶拙埔彩浅鲎杂谛帕x鄉農會酒莊的產品。農特產品展售中心內除了信義酒莊自制的各種梅酒外,梅制品更是包羅萬象,所有的梅制品原料都以臺灣在地梅子為主。

     
      信義鄉為臺灣梅子的主要產區,其種植面積約1,400公頃以上,因此信義鄉農會在接受農糧署輔導農村酒莊成立時,依當地農業環境與特色等原則,選擇了梅子為釀酒原料(另有葡萄與小米),對穩定當地梅子的市場價格起了相當的作用。其次結合原民特色所進行的各項設計皆別出心裁,是目前臺灣旅客回頭率最高的酒莊之一。

     


    (圖片分別為:Talugan驛站、梅子跳舞工坊。圖片來源網站:http://www.hsinifa.com.tw)

     

      2010年7月,信義鄉農會「梅子夢工廠」日前接獲德國MUNDUS Vini葡萄酒學院正式通知,指其名酒「狂野」在全球具高指標性的ISW烈酒競賽,從六百多款參賽產品中脫穎而出,榮獲銀賞獎。對于這瓶國內常勝軍招牌酒揚名海外,農會員工無不振奮,稱它為「世界的狂野」。


      2002年獲得臺灣第一張民營酒莊執照的信義農會酒莊,這幾年被昵稱為「梅子夢工廠」,除了兩年前創造無數話題的「馬拉?!剐∶拙仆?,該酒莊的正規醇酒,也不斷以蟬聯全國金牌大獎方式,證明自己的用心與實力。


      包括元老級產品五十度烈酒「狂野」,2007年榮獲國內第一款全國農村酒莊評鑒競賽金牌之后,2008年連莊,2009年改以另一系列產品「柔水」參賽,依然奪冠,讓人眼睛一亮。


      2010年5月,農會利用參加國際賽方式,讓臺灣的優質醇酒跨足世界,鎖定全球知名的Internationaler Spirituosen Wettbewerb(ISW)國際烈酒競賽,以窖藏熟成、品質穩定的「狂野」送件獲肯定。


      此外,2009年秋季起信義農會用「馬拉?!巩斊放泼Q進軍大陸,酒精濃度分別為39和52,代表它們來自玉山(標高3952公尺)的故鄉,包括7月東北訂貨一萬兩千瓶,大陸市場產值已突破一千五百萬元,前景看好。

     

      2.梅子夢工廠可以說是從一瓶「山豬迷路」開始其故事行銷的魅力,在內容與形式的搭配上,形塑出自我的風格。廠內每一種酒都各有一個故事,而每一個故事都衍生出一個Q版可愛的周邊商品,元素中融入了當地人與土地的情感,蘊含了原住民的生活型態,展現布農族人輕松自在、樂天開朗的生命本質。 「山豬迷路」這樣的酒名走遍全世界恐怕也找不出第二個,它全完捉住了人們愛聽故事的心理,原民生活中的小故事一個個被拿來作為各類產品的名稱與行銷內容,越是天馬行空與荒誕離奇的地方傳說,越是引人入勝②。

     

    四、臺灣宜蘭金車威士忌酒廠-「威士忌的新故鄉,百年酒廠的第一步」

     

    基本資料
    酒廠所在?。阂颂m縣員山鄉
    釀造原料?。禾K格蘭進口麥芽
    釀造水源?。阂颂m雪山山脈泉水
    蒸餾器類型:Lantern壺型蒸氣加熱式蒸餾器
    橡木桶類型:80%美國白橡木;20%雪莉桶
    2005年4月動工,同年12月便峻工;2006年2月底開始試車生產
    2006年3月11日便成功蒸餾出第一道威士忌原酒
    酒廠設定威士忌成品口感:介于麥卡倫Fine Oak與格蘭利威之間



    (置身茵茵綠草中的明珠-- 金車酒莊)


      1.占地九萬坪(約30公頃)的金車酒莊,從門口登記入園到氣派非凡的游客接待大廳,目前接受定時定點的莊園導覽活動,包含認識金車企業、 威士忌酒廠生產制程參觀、威士忌酒品味到最終的購物消費,可以讓一般游客感受到金車酒莊對于自家酒品品質的高度信心。對于不喝酒的族群,光是漫步在如茵綠草園襯上群山環抱的氣魄,莊內建筑仿蘇格蘭酒莊的氣息,當置身窖藏之中酒香撲面竄鼻, 仿佛時空交錯來到國外酒莊之中的幻覺。


      制作威士忌的主要原料為麥子,主要生產于北方,金車集團將原本屬于較高緯度的威士忌移植于臺灣生產,其勇于開拓的思維,實源自于該公司負責人李添財董事長。 28年前全臺灣尚未有罐裝咖啡販售,市場調查不被看好的情況下,以殺蟲劑起家的李董跨足飲料界,并投入其他食品大廠都不愿涉及的罐裝咖啡。其所推出的「伯朗咖啡」在歷經28年的市場競爭后,其臺灣市場的銷售量仍穩居第一,市占率約為百分之五十左右,單項品牌的年營業額約50億臺幣。


      如今他又踏入威士忌酒類生產,事實上是看到了大陸的商機。早在幾年前金車集團就注意到中國近年來白酒市場下滑,威士忌卻呈等比級數成長,仔細觀察才發現,愛搞派頭的中國人,都抱著「請洋酒才氣派」的心態,所以全世界威士忌市場,因為中國市場的勃興,以致歐美出現橡木桶、大麥原料惜售的現象。


      所以未來生產的威士忌,中國還是主要市場。為此,李董帶團親赴蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大等國二十幾座酒廠考察,2005年4月悄悄在宜蘭員山廠動土,2006年3月11日釀出第一桶威士忌后,才在媒體曝光。

     

      2.金車集團可說是砸重資去建設威士忌酒廠的硬體建設,然錢所堆積出的山頭如何在日后散發吸金的能量,是一個品牌成功與否的重要指標。臺灣自產的KAVALAN 威士忌如今已經在媒體造就下形成話題;但對于人手一杯的咖啡魔力,似乎在營運操作的面項上更來的貼進于群眾日常生活。相較于動則一瓶上千元的KAVALAN 在面對臺灣本島的消費群是否具有魅力?當試飲后可以馬上變成一道道伴手禮,隨游客的進進出出而成黃澄澄般的另一種黃金?顯然,這個問題比起整廠移植的工程會來得艱困萬倍,相信勇于承擔而企業形象令人耳目一新的金車企業,早已經擬定迎戰方略,在品牌建立之后更能與國外酒莊一別苗頭,這方面我們靜心拭目已待。


      另就酒廠觀光化的部份,毫無疑問在硬體投入上可以感受到金車企業決策者的誠意十足,初次步入酒莊的殿堂一定會被其景致所深深感動,但就其細節還是有其可以再思考的地方,如下:


      1.整廠幅員廣大,從游客中心到酒莊生產線或試飲區有一段不短的距離,在動線銜接上可搭車或步行,天氣晴朗時或可散步當賣點,但若預到雨天等狀況,這樣的美意或許就會打折扣了,尤其宜蘭的天氣常會陰晴不定。


      2.生產線參訪有專業的導覽解說,對于小團體集體參觀有一定的幫助,但其相關指示解說牌就略顯不足,對于想自體漫游導覽的客層就無法達到基本的滿足。


      3.過多的大圖輸出海報,若能雜以些互動式體驗設施,能讓參觀者在被動接受園區所給予的資訊之余,也能享受到主動尋找想要的資訊的樂趣。


      4.除品酒活動外就沒有產品體驗或與酒相關的周邊商品或DIY活動,造成游客對于硬體設施感受大于對產品認知上的感動,消費品單價過高降低了臨時起意性的沖動消費機會③。


     


    (具有蘇格蘭風格的酒廠外觀)

     


    (采自雪山的深層好水是造就好酒的秘密武器) 

     

     

    注:

    ①資料參考自:農糧署王文良「推動臺灣優質農村酒莊及酒品輔導成果」一文;《農政與農情》民國97年6月(第192期); http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=17672

    ②資料參考自:臺灣南投信義農會酒莊-梅子夢工廠網頁,www.hsinifa.com.tw/

    ③資料參考自:1.金車威士忌酒廠網站,www.kingcar.com.tw/ ;2.恐龍夢游仙境,〈[觀察] 金車酒莊〉,http://www.konlon.idv.tw /blog/20081216.htm



    分享到:
    標簽:
    您好,是時候升級你的瀏覽器了!你正在使用 Internet Explorer 的過期版本,Internet Explorer 8 可以為你提供更快、更安全的瀏覽體驗,提供更好的隱私保護。立即下載
    福彩快三 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>